Né dans le Roussillon en 1978, Charles PEREZ se dirige rapidement vers la programmation de jeu vidéo et l’esport. En véritable geek, cette passion est immersive et intégrale. C’est par l’achat d’une exploitation viticole de 100ha dans les Aspres par son père en 1997 qu’il se retrouve plongé dans une nouvelle passion : le vin. Un diplôme technique agricole éclaire sa volonté de comprendre et l’OIV MSc lui permet d’approfondir ce territoire vaste et complexe qu’est le monde viticole. En 2008 il décide de se concentrer sur 30 hectares et certifie ses vins en agriculture biologique. Son gout forgé grâce des rencontres avec Manfred Krankl ou Peter Gago le dirige naturellement vers la réalisation de vins mûrs et à utiliser les techniques dans le but de réaliser une vision claire : unir l’origine d’un lieu et la recherche de la texture qui est le lien conducteur du « nouveau monde ». En 2009 son premier parcellaire à dominante de Syrah « La Bergerie du Camps de Nyils » démontre cette union qui aujourd’hui se décline dans d’autres assemblages. Ces vins confidentiels par la quantité, propose une vision de vins avec des potentiels alcoolique affirmés, une texture crémeuse et un relief unique.